bagaimana bisa kulit kopi dijadikan minuman?

Kulit kopi atau yang dikenal sebagai cascara sebenarnya bukan limbah yang berbahaya, melainkan bagian dari buah kopi. Saat panen kopi, biji kopi yang digunakan untuk membuat kopi dipisahkan dari daging dan kulit buahnya. Selama ini kulit buah kopi sering dibuang atau dijadikan kompos, padahal masih mengandung senyawa alami seperti antioksidan, vitamin, dan sedikit kafein. Cascara dapat diolah menjadi minuman karena setelah dikeringkan, kulit buah kopi bisa diseduh seperti teh. Rasanya pun berbeda dengan kopi, cenderung lebih ringan, manis alami, dan memiliki aroma buah-buahan. Dari sisi keamanan, cascara aman dikonsumsi selama diproses dengan baik, mulai dari pemilihan bahan, pencucian, pengeringan, hingga penyimpanan yang higienis. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa cascara mengandung antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh. Namun, seperti minuman berkafein lainnya, konsumsinya tetap perlu dalam batas wajar, terutama bagi individu yang sensitif terhadap kafein. Jadi, pemanfaatan kulit kopi menjadi minuman merupakan salah satu bentuk inovasi dan upaya mengurangi limbah pertanian sekaligus meningkatkan nilai ekonomi dari buah kopi secara keseluruhan.